사과- 가을에 자연이 주는 1등 건강선물!!

 

사과는 고대 이집트의 신화에도 등장하리 만큼 전세계 많은 사람들에게 사랑받는 과일로, 매콤한 당도와 상큼한 맛을 가지고 있습니다.  사과는 중앙아시아와 중국 대륙 사이에  위치한 텐산산맥과 타림분지가 원산지로, 이후 전 세계에 퍼지게 되었으며   서양의 경우 고대 그리스나 로마 사람들이 많이 재배하였고 그 후 유럽 전역에 전파되었으며, 유럽에서 개량된 사과나무는 17세기에 미국에 전파되어 사과나무 재배는 미국의 주요산업 중 하나로 발전되었습니다.
동양의 경우 중국에서 1세기경에 재배한 기록이 있으며, 중국에서 한국과 일본에 전파된 것으로 추정됩니다. 그 외 사과는 어떤 종류가 있으며  주요 영양성분과 특징, 섭취 방법 등에 대해 조금 더 고찰해 보고자 합니다.

1. 사과의 종류 및 특징

종류는 무척 다양하며 전세계적으로 약 1000종에 달한다고 하며  우리나라에서 주로 출하하는 상품 위주로 아래와 같이 6종을 살펴봅니다

1-1. 국광 : 11월에 수확하며 일본에서 1871년 에 도입된 품종의 하나입니다. 200g 전후이며  삶아도 뭉크러지지 않아 요리, 가공용에 적합 힙니다.
1-2. 홍옥 : 10월에 약 200g 전후 수확하며 한국에서 오랫동안 재배하던 품종입니다. 과피가  선명하고 짙은 빨간색으로 상쾌한 강한 향기와 즙이 많은 신맛이 특징입니다. 산도가 강해서 카레나 애플파이같은 조리용에 적합합니다. 병해충에는 다소 약하고 저장성이 다소 떨어지는 편입니다.
1-3.  홍로: 8월하순~9월중순에 수확, 300g 정도의 조생종입니다 추석에 맞춰 출하하는 품종이기도 합니다. 과즙이 다소 적으나 과육이 풍부한 편, 저장성은 다소 낮으며 말벌이 특히 좋아하여 과육을 많이 파먹는다고 합니다.

1-4. 감홍 : 10월 상 중순 약 400g 정도로 수확, 홍로와 함꼐 국내 육종 품목. 농밀한 적색과일이 가장 맛있으며 맛만 비교하면 후지사과 이상이지만 과피가 질기다는 단점이 있습니다.
1-5. 화홍 : 만생종 10월 하순, 약 300g 수준에서 수확하며 원예연구소에서 1992년에 선발한 국산 육종 품종입니다. 동록(사과나 배 따위의 과피가 매끈하지 않고 쇠에 녹이 낀 것처럼 거칠어지는 현)이 덜하고  착색이 잘 되나 탄저병에 약합니다
1-6. 부사: 11월 상 중순 약 300~400g 수준에서 수확, 일본에서 유래한 품종이며 황금색 피부와 물결모양의 빨간 줄무늬를 띄고 있습니다 ,식감이 부드럽고 달콤하며 색이 밝아 채소와 함께 샐러드에 많이 사용됩니다

 

 

2. 사과의 섭취방법 관련

1. 영국에서는 사과를 매일 하나씩 먹으면 의사 볼 일이 없다 (An apple a day keeps the doctor away) 라는 속담이 있을 정도로 유명한 가을 과일 중 하나입니다 . 주요 영양소로는 비타민C 와 식이섬유, 칼륨 등이며  껍질에 주로 분포되어 있습니다.
2. 또한 아침사과는 금이고 저녁사과는 독이다 라는 인식도 루머에 불과합니다. 인체는 밤에 섭취한 에너지를 섬유질과 위산의 산성이 분해하면서 위를 자극하기 때문에 나온 말이지만 이는 사과에만 적용 되는 게 아닌 모든 음식 특히 과일에 적용되는 것이므로 사과만 아니면 먹어도 괜찮다라고 생각하는것은 잘못 된 것입니다.

3. 사과 나 과일을 섭취한 후는 과일 속에 포함된 산 성분이 치아의 법랑을 부식 시켜 충치를 유발할 수 있으므로 양치질을 하는 것을 권장합니다
4. 사과를 깍아 놓고 오래 놔 두면 갈변이 일어나는데 이는 폴리페놀옥시데이스 라는 성분이 공기중의 산소와 만나서 산화하는 현상이며 이후에는 이 산화 된 부분은 제거하여 섭취하는 것이 인체에 유익합니다

5. 사과에는 비타민C 와 항산화물질이 풍부하게 함유되어 있어 면역력을 강화하고 감기와 같은 질병을 예방하는데 도움을 줍니다
6. 식이섬유가 풍부하여 소화를 촉진하고 변비를 예방하는데 도움을 줍니다
7. 사과는 낮은 칼로리와 높은 식이섬유로 인해 다이어트에 유익할  수 있으나 높은 과당으로 인해 과량  섭취 시 역효과를 유발 할 수도 있으니 적절한 섭취가 필요합니다

3. 사과와 어울리는 식품

1. 호두나 아몬드 :  호두 , 아몬드를 함께 먹으면 단맛과 고소한 풍미가 어우러져  맛있는 간식이 됩니다. 특히 견과류와 함께 먹으면 포만감을 느끼면서도 건강한 지방과 단백질을 공급받을 수 있습니다.
2. 요거트: 요거트는 함께 먹을 때 소화를 돕고, 식이섬유와 프로바이오틱스를 함께 섭취하여 소화기 건강에 도움을 줍니다. 요거트에 섞어 먹는 것은 건강한 아침식사나 간식으로 좋습니다.

3. 닭고기 또는 샐러드: 샐러드나 닭고기 요리에 신선한 과일로 간편하게 추가할 수 있습니다. 과일의 단맛과 상큼함이 요리에 활력을 불어 넣어줍니다.
4. 치즈: 치즈는 맛과 질감의 조화로 잘 어울리며, 와인과 함께 간단한 칵테일 파티 스낵으로 인기가 있습니다. 치즈 플레이터에 사과 조각을 추가하여 고급스러운 맛을 즐길수 있습니다.

등, 이외에도 다양한 음식과도 잘 어울리므로 창의적으로 활용하여 맛과 영양을 즐겨보시기 바랍니다.

 

 

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